HALL

國家：美國
產區：Napa Valley

1970年代，Kathryn Hall從小在家族葡萄園Mendocino Vineyard工作與成長的同時，便夢想能夠在將來創建一棟獨特而精湛的藝術建築，用以展示推廣最優質的葡萄酒。這便是Kathryn Hall與Craig Hall正在Napa Valley創造的新地標，無與倫比的當代藝術建築，結合Napa Valley傑出的釀酒工藝，是一座集釀酒、藝術、商業於一身的酒莊。

而談到Hall酒莊就得說起一切的源頭－Walt Wines酒莊。這間由釀酒商Kathryn Walt Hall和Craig Hall所有，秉承非人為干預的精準的釀酒理念釀造葡萄酒。莊主Kathryn Walt Hall父母Bob和Dolores Walt也是專業的葡萄種植及葡萄酒釀造者。他們將種植的6種優質葡萄品種出售給多個著名酒莊。在Kathryn與其他人一起分享這些優質美酒時，他與Craig都一致認為，正可以用這些美酒來紀念Kathryn的父母。Walt Wines酒莊就是在這種背景下誕生了。

The Hall家族於2003年收購了歷史悠久的酒莊St. Helena Bergfeld，並於2003年7月更名為HALL St. Helena。HALL St. Helena這間酒莊擁有約150年的悠久歷史，好比Bergfeld Building，酒莊在20世紀50年代，占了Napa Valley 40％的生產量。The Hall家族並於2013年完成了老Bergfeld酒莊的修繕工作，不僅保留部分歷史建築更融合許多當代藝術空間，亦是加州首個LEED®金級認證的酒莊，酒莊遊覽部分設有相當壯麗的遊客中心，酒廠部分更具備最先進的重力流Gravity Flow釀酒設施。

除了St. Helena winery 優美的試飲室與酒廠外，於2005年更宣布酒莊HALL Rutherford的開幕，這間在1995收購的HALL Rutherford亦具備相當先進的釀酒設施，且擁有Rutherford Hill產區相當知名的單一葡萄園Sacrashe Vineyard，產量相當稀少。
擁有超過500英畝的葡萄園，主要種植波爾多代表葡萄品種： Cabernet Sauvignon，Merlot和Sauvignon Blanc。

酒莊的釀酒工藝兼具傳統與創新的特色。酒莊採取人工的方式採摘葡萄，並運用先進的光學設備篩選出符合品質標準的葡萄。得到的葡萄進行去梗後，進行冷浸漬處理，接著進行升溫並正式開始發酵。釀酒師使用天然酵母與人工培養的酵母，他們堅信，綜合使用兩種酵母能為葡萄酒增添複雜度與辨識度。

發酵過程中，釀酒師會進行每日2-3次的淋皮，並監控每日的發酵情況，通過品嚐葡萄汁確定其中的糖分與外界環境的溫度是否達到理想狀態。

整個過程持續時間約為21天，該過程的最後一步是進行排汁，分別得到自流汁與壓榨汁。發酵過程完成後，釀酒師會對葡萄酒進行進一步的蘋果酸-乳酸發酵以降低葡萄酒中的酸度，並使其在長時間的儲存與陳年中品質更為穩定，該過程持續時間為4-8週。接著，葡萄酒初成品會被置入50%的法國新橡木桶中進行陳年。陳年過程大約持續16-22個月，期間釀酒師會進行每三個月的定期倒灌處理。
最後是裝瓶與貼標籤，但出售之前葡萄酒還需進行至少6-12個月的瓶陳，使其單寧更柔和，風味發展得更為複雜。

HALL酒莊出產的Cabernet Sauvignon干紅葡萄酒品質出眾，其中2013年份的Kathryn Cabernet Sauvignon獲得了Robert Parker 98-100分的高分好評，2012年份的St. Helena Cabernet Sauvignon則獲得了94分的好評。
除此之外其Cabernet Sauvignon與Sauvignon Blanc這二支酒款更在2012年被選為白宮晚宴的招待酒！

在2018年時HALL和WALT Wines更宣布推出BACA Wines，這是一個由莊主Kathryn Hall的女兒Jennifer Brown和釀酒師Alison Frichtl Hollister領導的全新現代加州Zinfandel葡萄酒品牌。家族品牌包括五款葡萄酒作為其2016 年首個年份。葡萄園則來自包括Russian River Valley、Rockpile AVA、Howell Mountain、Paso Robles、Calistoga四個地區。