FAQ-1

葡萄酒的主要原料只有葡萄跟酵母，不會再添加其他風味成分。各種不同的味道常來自於：品種差異、釀造工法及陳放後的變化。 在大部分產酒國，額外添加其他風味成分反而是違法的喔！

紅酒常溫喝沒錯，但所謂常溫指的是產酒國的常溫，大約攝氏16-20度左右，絕對不是台灣隨便就衝上30度的這種常溫喔！在台灣喝紅酒之前建議還是放進冰箱約30分鐘到1小時，稍微降溫才會更適合。

稍具品質的葡萄酒，都能透過高腳杯的杯型來獲得更好的香氣與風味表現，所以還是建議用適合的高腳杯來欣賞葡萄酒。

複雜一點來說，每種不同風格的葡萄酒，都有它適合的杯型，這牽涉到杯子的液體表面積、聚香能力甚至酒液流入口中的速度。 但事實上這些影響都是加值上去的，如果沒那麼多空間或預算，到門市請門市人員挑選一支各種酒通用的杯型就可以囉！

葡萄是對環境非常敏感的作物，環境中舉凡光線、濕度、溫度、土質等因素的一點點變化都能影響葡萄的生長，進而影響葡萄酒的表現。 而這些地理自然因素的總稱，就叫做「風土」，法文有一個專門的詞叫做「Terroir」。

喝葡萄酒是件大家都能輕鬆做的事，千萬不要覺得自己不能喝或是不適合。回到問題本身，能快速辨別出許多風味，那通常需要充足的經驗累積，即便受過系統化的葡萄酒教育，如果經驗不夠多也還是會時常覺得無法辨別風味的。

不行。嗅覺是天生就固定的，透過訓練並無法提升它的敏銳度。 但味覺是屬於感性的知覺，而專業人員所受的訓練內容，就是以理性的方式來分析所聞到的氣味，將感性的嗅覺理性化，因此能清楚分辨出不同的氣味。

正確來說應該是「殘糖」。葡萄酒幾乎都是不額外添加糖份的，而我們喝到的甜酒，幾乎都是葡萄汁本身的糖，是透過不同的方式中斷發酵所殘留在酒中的糖份。 發酵的公式簡單來說就是：糖被酵母轉換成酒精。

紅酒會澀，是因為酒中含有「丹寧」，而丹寧大部分存在於葡萄的果皮中。 通常紅葡萄酒釀造的過程一定會經過一個叫做「浸皮」的過程，使葡萄皮中的丹寧、花青素(紅酒顏色的主要來源)及其他營養素溶入酒液中，因此紅葡萄酒通常會比白葡萄酒具有更高的澀感。

冰一下還是比較好啦！通常白酒的試飲溫度大約介於攝氏7-12度之間，而紅酒通常介於攝氏14-18度之間，在這些溫度區間葡萄酒的風味表現會是最佳的狀態。

這個動作叫「冰鎮」，或是你也可以跟我們一樣很口語的說「插冰桶」。 如前面說過，葡萄酒還是冰一下比較好喝，所以透過這樣冰鎮的動作來替葡萄酒降溫並維持在適當的溫度。

香檳是氣泡酒，氣泡酒不見得是香檳，很饒舌嗎？ 事實上只有在法國的「香檳區」，遵循法規嚴格規定的「傳統法」釀造陳放後釋出的酒款，才能叫做香檳，所以不是所有的氣泡酒都可以稱作香檳喔。

其實不一定，世界上還有非常多氣泡酒，例如西班牙的CAVA、勃艮地的Cremant de Bourgogne以及一些獨立的酒場等等，都是遵循跟香檳一樣的法規與工法所釀造出的高品質葡萄酒，品質上可是一點都不輸給香檳的喔。

葡萄酒是對空氣非常敏感的酒類，開瓶接觸氧氣後建議還是盡快保存到肚子裡最妥當，但若真的喝不完，把木塞塞回去以後冰入冰箱，通常白酒放個2天、紅酒放個3天都還可以喝，但風味上一定會有一點變化。 當然也有例外，例如北義的Barolo，常常要開瓶後第2-3天才會開始表現出最好的風味！

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