紅葡萄酒與白葡萄酒有什麼差別？｜大宅酒窖

紅葡萄酒與白葡萄酒各有其饕客，同樣都是葡萄，但是釀製出的葡萄酒，卻蘊含截然不同的風味，不僅紅、白葡萄有品種間的差異，釀製方式也有差別，讓小編帶您了解紅、白葡萄酒間的關係。

▲紅葡萄酒與白葡萄酒有什麼差別？

紅、白葡萄酒本是同根生？

對一般人而言，紅葡萄酒一定就是由紅葡萄釀製成，白葡萄酒理當即是由白葡萄，但其實「紅葡萄」也能釀製白葡萄酒。

有吃過紅葡萄的都知道，將紅葡萄外皮去除後，葡萄本身是偏透明帶點青黃色，跟去皮後的白葡萄幾乎無異，所以市面所見的白葡萄酒，未必一定是由白葡萄製成，也可能是去皮的紅葡萄。

紅葡萄酒的酒紅色由來

紅葡萄酒會呈現酒紅色，是因為以「整顆葡萄(包含外皮)」下去釀製，因此讓紅葡萄酒呈現酒紅色。

▲紅葡萄酒的酒紅色，是來自於其紫紅的外皮。

紅葡萄酒的特色

紅葡萄酒是連同葡萄皮與葡萄籽一起釀製成，比白葡萄酒多了酒紅色及單寧，葡萄皮與籽中含有益健康之元素，比白葡萄酒多了份營養。但是再怎麼有益人體健康，依然建議少量飲用即可，畢竟葡萄酒終究是酒精，並非單純的葡萄果汁，過量還是會對人體有不良影響。

什麼是單寧？

在品嚐紅葡萄酒時，相信對澀澀的口感很有印象吧？沒錯！這就是｢單寧」。

單寧是整顆紅葡萄下去釀製葡萄酒才有的天然酚類物質，是存在於葡萄梗、皮與籽，但是這看似惹人厭的東西，卻是葡萄酒裡重要的口感之一，且能帶來解膩的效果。人各有所好，可依照自己喜好的單寧量，選擇適合的葡萄酒種類。

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